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2024年公共营养师备考模拟试题《理论知识》每日一练试题

54考试网  发布时间:2024-06-26

2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题,有助于我们系统地复习知识点,同时培养解题技巧,从而提高答题效率。借助每日一练的持续积累,我们可以更有信心地迈向最终的成功。

判断题

1、发现炭疽后,必须在8h内立即采取措施,进行隔离消毒。()

答 案:错

解 析:炭疽杆菌在空气中经6h即可形成芽孢,因此发现炭疽后,必须在6h内立即采取措施,进行隔离消毒。

2、工作性质,一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。

答 案:对

解 析:所谓工作性质,即一种职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。

3、血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。()

答 案:错

解 析:血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响,但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。

单选题

1、甲亢首选的营养治疗是()。

  • A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
  • B:高钾
  • C:高钙
  • D:高碘

答 案:A

解 析:甲亢由甲状腺功能亢进引起的,甲状腺素分泌过多,引起代谢旺盛,形体消瘦,因此要补充高能量、高蛋白、高糖、高维生素食物。

2、维生素A缺乏可引起()。

  • A:角膜周围血管增生
  • B:脂溢性皮炎
  • C:干眼病
  • D:青光眼

答 案:C

3、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。

  • A:10mg/日
  • B:12mg/日
  • C:14mg/日
  • D:16mg/日

答 案:B

解 析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童锌RNI为12mg/日。

多选题

1、下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是()。

  • A:控制能量,控制体重
  • B:高纤维、高营养、低盐膳食
  • C:控制脂肪和奶类的摄入量
  • D:增加大豆类食品的摄入
  • E:补充有关维生素,如叶酸、烟酸和维生素C等

答 案:ABCDE

解 析:高血压、高血脂病的营养防治原则包括:①控制能量摄入,控制体重,推荐低脂肪(供能比25%)高碳水化合物(供能比≥50%~60%)的膳食。②高纤维、高营养、低盐膳食,食盐摄入控制在6g/日以下;相对的高纤维素、高钙、高镁、高钾膳食,多食蔬菜、水果和薯类;钙供给1g/日以上。③增加大豆类食品的摄入。④补充叶酸400~800μg/日,吡多醇(维生素B6)2~4mg/日,以降低血浆同型半胱氨酸浓度。⑤补充烟酸(维生素B3,20mg/日)、维生素C(100mg/日),以降血脂。

2、生吃鸡蛋的习惯不好,是由于()。

  • A:生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化
  • B:生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收
  • C:生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
  • D:生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
  • E:生鸡蛋蛋黄中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

答 案:BC

3、婴幼儿缺锌可能会出现()。

  • A:生长发育迟缓
  • B:呆小症
  • C:创伤愈合不良、免疫力低下
  • D:贫血
  • E:味觉减退、食欲不振

答 案:ACDE

主观题

1、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、食品添加剂

答 案:指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

2、根据营养调查结果,西部某县铁缺乏的发生率很高,铁的摄入量仅为RNI的1/2左右,现决定做长期的食物强化铁的干预项目,请简要写出设计程序。

答 案:1.工作准备(1)查找资料和标准,列出用于铁单一强化的可能载体。(2)了解当地常见食物和人们的生活习惯。2.工作程序(1)分析当地食物消费情况,通过人群健康档案资料、膳食消费水平调查,找出2~3种居民普遍消费的食物,找出铁的主要食物来源,比较个人或地区消费水平,分析该地区居民缺乏铁的可能原因。(2)确定干预项目:通过对基线资料的分析,确定干预目标,包括干预后铁摄入水平应达到多少,干预期限等。(3)选择适宜的食物载体,根据食物消费水平,找出2—3种居民消费面广,能轻易得到且被居民认可的食物作为候选载体,分析该地区候选载体的平均消费水平,与强化剂是否容易混合,食品强化后感官变化、载体稳定性等。(4)分析拟选址的食物载体性状,选择适宜强化剂。(5)选择铁制剂种类和计算强化水平,强化剂量可依据适用范围确定,也可依据DRI、强化载体摄入量,目标人群实际铁摄入量等进行推算。(6)计算加工中营养素的损失。

3、水溶性抗氧化剂主要用予(  )。

答 案:水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色,常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。



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