54考试网 发布时间:2024-01-08
摘要:2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题,学习就像一场拔河比赛,只要用力坚持,就能获得胜利,通过营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功,54考试网小编整理了2024营养师考试练习题,供大家参考,如下:
判断题
1、非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解,所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。()
答 案:错
解 析:膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性膳食纤维在肠道可完全被细菌所酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
2、维生素C缺乏需5~6个月方可出现症状。()
答 案:错
解 析:维生素C缺乏需3~4个月方可出现症状。
3、低乳糖奶的生产,可以采用乳糖发酵法,也可采用乳糖酶分解法。()
答 案:错
解 析:低乳糖奶的生产,可以采用乳糖分离法,也可采用乳糖酶分解法。
单选题
1、含淀粉最少的豆类是()。
答 案:A
解 析:大豆类碳水化合物组成比较复杂,多为纤维素和可溶性糖,几乎完全不含淀粉或含量极微。
2、以下()是属于食物中毒。
答 案:B
解 析:食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、寄生虫病以及经饮食肠道传染的疾病,也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病。
3、《公民道德建设实施纲要》颁布于( )。
答 案:B
解 析:《公民道德建设实施纲要》是于2001年9月20日由中共中央颁布的。
多选题
1、学龄前儿童铁缺乏的原因包括()。
答 案:ABC
2、下列关于烟熏保藏的说法,正确的有()。
答 案:BDE
3、在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于()。
答 案:ABCE
主观题
1、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
2、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
3、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、过渡乳
答 案:过渡乳是指产后第6~10天所分泌的乳汁。其中所含蛋白质量逐渐减少,而脂肪和乳糖含量逐渐增加,系初乳向成熟乳的过渡。
2、人工喂养
答 案:人工喂养是指因各种原因不能用母乳喂养婴儿时,可采用牛乳、羊乳等动物乳或其他代乳品喂养婴儿的方法。由于不同种动物的乳,严格来讲,只适合相应种类动物的幼子,并不适宜其他种类幼子的生长发育,同时亦不适宜直接喂养婴儿。因此,特别是对0~4个月的婴儿,只有在实在无法用母乳喂养时才采用人工喂养。
3、案例描述:某孕妇,孕32周,晚上睡觉经常腿抽筋,血常规检查示血红蛋白值为l00g/L。1.请针对孕妇晚上睡觉经常腿抽筋进行分析,并提出饮食的合理建议。2.请针对孕妇的血红蛋白检查结果,进行分析,并提出饮食的合理建议。
答 案:1.孕妇晚上睡觉经常出现腿抽筋,可能存在钙摄人量不足。孕期由于胎儿生长发育的需要,以及孕妇自身钙平衡的需要,应增加钙的供给。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,孕晚期钙的推荐摄入量为l200mg/d。在日常饮食中,应增加含钙丰富的奶类摄入,做到每天喝奶500mL,并经常吃含钙丰富的食物如豆类及豆制品、虾皮、芝麻、海带及绿叶蔬菜等,多做户外活动。2.答:孕妇血常规检查示血红蛋白值为100g/L,饮食中应增加造血原料——微量元素铁的摄人。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源,含量丰富且吸收率高。
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