54考试网  发布时间：2021-08-12

2021年公共营养师基础知识：牛皮菜内容如下，把学习任务分散开，不要集中到临考前,经常回顾会记忆得更牢固，让知识滚动起来!

牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%，含水15.61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。

食疗健康：具有清热解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。

应用说明：热毒下痢，痈肿伤折。牛皮菜多在中国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。

人若多食则寒冷生湿

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

随着人们的生活水平不断提高，越来越多的人开始注重保养身体，吃营养餐、形成锻炼的习惯、养成良好的睡眠习惯等等，这些其实都是预防疾病的表现，而营养师的作用就是帮助人们更好地去做好这些事情，让疾病扼杀在摇篮里，保证我们的身体更好更健康。