54考试网 发布时间:2024-09-26
2024年公共营养师《三级》每日一练试题,考试的复习是一个长期的过程,要保持坚持不懈的精神。每天按时进行每日一练,养成良好的学习习惯,不断积累知识和经验,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。( )
答 案:错
解 析:暂无
2、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流,电话交谈不属于访谈法。()
答 案:错
解 析:访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈,以获取所需信息的一种资料收集方法。
3、妇女怀孕期间,内分泌会发生改变,调节营养素代谢来支持胎儿发育。( )
答 案:对
4、体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。()
答 案:错
解 析:体内缺铁的第一阶段为铁减少期,体内储存铁减少,血清铁浓度下降,第三阶段时血红蛋白下降。
单选题
1、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆( )m1。
答 案:D
2、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。
答 案:B
解 析:数据一致性和可维护性包括安全性控制、完整性控制、并发控制和故障的发现和恢复
3、社区常见的营养问题不包括下列哪项( )。
答 案:D
4、某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。
答 案:B
解 析:低糖,是指每100克或100毫升的糖含量不能超过5克。
多选题
1、下列食物中脂肪含量较低的是()。
答 案:BCDE
2、维生素B1的主要来源有()。
答 案:BCDE
3、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。
答 案:BD
4、大众传播是营养教育常利用的工具,其特点有()。
答 案:ADE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
答 案:2%
3、请简述学校营养配餐的原则。
答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。
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